Voor deze functionaliteit is een account vereist.
Registreer nu gratis
en krijg €2,50 tegoed cadeau
of log in als je al een account hebt.
In Nederland is de aardappel niet weg te denken uit het menu en vormt het een groot onderdeel in de typisch Hollandse kost. Denk aan stamppot, klassieke snert en het bekende trio aardappel, vlees en groenten. Maar wist je dat een aardappel soms giftig kan zijn en dat het veel koolhydraten bevat? Lees hier meer!
De aardappel behoort tot de nachtschadefamilie, waar ook tomaten en paprika bij horen. Het gedeelte van de plant die wij consumeren en aardappel noemen is een stengelknol. De knol groeit ondergronds en legt daar een energievoorraad aan die voornamelijk uit zetmeel bestaat.
Oorspronkelijk komt de aardappel uit Zuid-Amerika, daar verbouwden de Inca’s het al honderden jaren voordat het door Spaanse ontdekkingsreizigers werd ontdekt en meegenomen naar Europa. Vanaf 1600 werd de aardappel ook in Nederland sporadisch gepland. Honderd jaar later werd het pas gezien als volwaardig voedingsmiddel. Anno nu is de aardappel niet weg te denken uit de Nederlandse keuken en speelt het in diverse gerechten de hoofdrol.
Er zijn ontzettend veel aardappelsoorten. Kijk maar eens in de schappen in de supermarkt, tegenwoordig liggen daar al 10 verschillende rassen met andere kleuren en vormen. In totaal zijn er naar schatting ongeveer 250 soorten aardappelen in Nederland. Wereldwijd zou dit wel eens rond de 2000 kunnen zijn! Deze aardappelen worden ingedeeld in pootaardappelen (aardappelplanten die bedoeld zijn om nieuwe planten mee te kweken), de fabrieksaardappel (deze wordt omgezet naar aardappelzetmeel bijvoorbeeld voor aardappelpuree) en de consumptieaardappel. Deze laatste is het soort die wordt gegeten. Daarnaast wordt er ook nog onderscheid gemaakt in de vastkokende en vrij vastkokende aardappels of kruimige tot zeer kruimige aardappels. Een vastkokende aardappel is lekker om te bakken of te frituren. Kruimige aardappelen zijn meer geschikt om te pureren.
Aardappelen zijn een hele goede bron aan vitamine B6, kalium, vezels, foliumzuur, vitamine C en eiwit. Daarnaast bestaan aardappelen voornamelijk uit koolhydraten. In Nederland eten we aardappelen als alternatief voor bijvoorbeeld rijst of pasta, mede door het hoge gehalte aan koolhydraten. In andere landen wordt het als groente gezien omdat het bepaalde vitamines en mineralen bevat die niet in rijst en pasta zitten.
Aardappelen staan in de schijf van vijf als aanvulling op brood of graanproducten en passen in een gezond en gevarieerd eetpatroon. Het beste is het te eten met mate aangezien aardappelen behoorlijk wat koolhydraten (suikers) bevatten. Hierdoor kan het eten ervan zorgen voor een stijging van de bloedsuikerspiegel. Dit zou minder het geval zijn als je afgekoelde koude aardappels eet, de suikers in deze variant zijn moeilijker op te nemen waardoor de bloedsuikerspiegel stabieler blijft.
Aardappel kan op werkelijk allerlei manieren bereid worden en is een ware alleskunner. Je kunt het poffen, bakken, koken, pureren, grillen, wokken, stomen en frituren. Het enige wat niet kan is een aardappel rauw eten. In Nederland kennen we vooral de aardappel in de welbekende AVG’tjes (aardappelen, vlees en groenten) en in stamppotten. Maar aardappelen zijn ook heerlijk om te poffen of om een hot smoothie van te maken. Wil je een keer wat anders met aardappel? Probeer dan de overheerlijke recepten met aardappel op deze website.
Aardappelen kunnen gewoon gegeten worden, maar het kan gifstoffen bevatten die gevaarlijk zijn zoals solanine. Deze stof zit niet in een gezonde aardappel die normaal is van kleur en stevig aanvoelt. Aardappelen die groene plekken of uitlopers hebben kunnen de stof wel bevatten. Je hoeft het dan niet meteen weg te gooien, als je de plekken en uitlopers eraf snijdt kan het gewoon gegeten worden.
Aardappelen komen bijna het gehele jaar door uit Nederland en zijn daarom een redelijk duurzame keuze. Het nadeel van een aardappelplant is dat het zeer gevoelig is voor ziektes, daarom worden er redelijk wat bestrijdingsmiddelen gebruikt in de teelt. Dit is niet het geval bij de biologische aardappel. De duurzaamste aardappel is dus de biologische versie uit Nederland.
Aardappelen kunnen wel 2 tot 3 weken bewaard worden, mits ze op een koele en donkere plek liggen. Leg aardappelen nooit op een lichte plek, want licht zorgt ervoor dat solanine (gifstof) wordt gevormd. Een te warme omgeving is ook niet goed aangezien de aardappel dan sneller uitlopers krijgt. De beste temperatuur is tussen de 8 en 10 graden.
