Voor deze functionaliteit is een account vereist.
Registreer nu gratis
en krijg €2,50 tegoed cadeau
of log in als je al een account hebt.
Bleekselderij is een selderij waarvan men de bladstelen eet. Het seizoen van de bleekselderij is vanaf juni tot en met november. Buiten deze maanden is de groente afkomstig uit Spanje of Israël. Vroeger stond bleekselderij bekend om zijn medicinale kenmerken en in de Chinese geneeskunde is dat nog steeds het geval. Niet geheel onterecht overigens, want de groente levert inderdaad een aantal unieke gezondheidsvoordelen op.
Hoewel iedereen bleekselderij kent, is het geen groente die heel populair is in recepten. De meeste mensen zien de groente als gezonde snack waar mensen die willen afvallen naar grijpen om hun eetlust te verminderen. Bleekselderij is daarnaast ook populair als toevoeging in de een bloody mary. Het meest bekende gerecht met de groente is in het klassieke Italiaanse gerecht: pasta bolognese met wortel en ui. Misschien ken je de groente ook wel uit de bekende ‘waldorfsalade’ waar appel, bleekselderij, walnoten en rozijnen inzitten. Als laatste zie je bleekselderij vaak terug in soepgroente. Van de bladeren kun je trouwens heel goed bouillon trekken.
Andere lekkere recepten met bleekselderij: rauw als snack met een dip van bijvoorbeeld hummus of tapenade, of vul de stengel met paté of zachte roomkaas. Bleekselderij vormt overigens een heerlijke combinatie met diverse soorten kaas zoals blauwe of oude kaas. Het is ook lekker als je het roerbakt of verwerkt in een hot smoothie of groene smoothie. Kijk voor overheerlijke smoothierecepten op deze website.
Bleekselderij is erg laag in calorieën, maar bevat wel lekker veel voedingswaarde, denk aan vitamine A, B en flink wat vitamine C en K. Ook de mineralen zijn vertegenwoordigd zoals natrium, kalium, calcium en ijzer.
Elke groente is gezond en levert een goede bijdrage aan een gezonde leefstijl, zo ook bleekselderij. Maar wat deze groente nou net wat meer speciaal maakt, is dat het bekend staat om zijn bloeddrukverlagende werking. Dit komt door de stof phthalide. Deze stof zorgt ervoor dat de spieren in de aderen ontspannen. Het gevolg is dat de aderen kunnen verwijden waardoor bloed onder lagere druk kan stromen. Daarnaast blijkt uit onderzoek dat de groente mogelijk kanker zou bestrijden omdat het fytonutrienten en acetyleniciden bevat. De laatste stof zou de groei van tumoren kunnen remmen.
Om te kunnen profiteren van de gezondheidsvoordelen van bleekselderij is het beter de groente rauw te eten zoals in een groene smoothie. Desalniettemin blijven er genoeg voedingswaarde over als het verhit is geweest.
Lang werd gedacht dat bleekselderij een ‘negatieve voedingswaarde’ zou hebben. Dit houdt in dat het eten van de groente meer calorieën verbrandt dan het aantal calorieën dat je via de groente binnenkrijgt. Dit is een fabel want met kauwen verbrandt men nauwelijks iets. Desalniettemin is de groente wel heel laag in calorieën, namelijk slechts 14 kcal per 100 gram. Om die reden blijft het een populaire gezonde snack voor mensen die willen afvallen. Het eten van heel veel bleekselderij zorgt er overigens niet voor dat je sneller afvalt omdat het bepaalde stoffen zou bevatten. Als je wilt afvallen is het belangrijk naar je gehele voedingspatroon en bewegingspatroon te kijken, niet naar het eten van één enkel product.
Het beste is bleekselderij bewaren in de groentelade van de koelkast, de groente is dan ongeveer een weekje houdbaar. Lukt het niet om binnen een week de hele groenten op te eten? Blancheer de groenten dan ongeveer 2 tot 3 minuten en bewaar het in een goed afgesloten zakje in de diepvries. Het blijft dan maar liefst een jaar goed.
