Voor deze functionaliteit is een account vereist.
Registreer nu gratis
en krijg €2,50 tegoed cadeau
of log in als je al een account hebt.
Bloemkool behoort tot één van de meest gegeten groenten in Nederland. Gelukkig niet alleen maar als onderdeel van een aardappel, vlees en groenten maaltijd. Tegenwoordig zie je de groente met milde smaak in allerlei soorten gerechten terug. Zelfs als pizzabodem! Benieuwd naar deze groente? Lees het hier!
Bloemkool behoort tot één van de meest gegeten groenten van Nederland. Het is een koolsoort die behoort tot de kruisbloemenfamilie. Het bestaat uit groene stengels met witte bloemknoppen. Het gedeelte wat wij eten zijn de bloemknoppen. De witte bloemkool blijft mooi wit omdat deze tijdens de groei wordt afgedekt door bladeren. Zo kan het niet door de zon verkleuren.
Wat de exacte herkomst is van bloemkool is niet helemaal bekend, wat we wel weten is dat de groente vanaf de 16de eeuw door heel Europa werd verbouwd. Het schijnt dat de Romeinen de milde, zachte smaak ook al zeer konden waarderen.
Bloemkool is zeer gezond mede omdat het laag is in kilocalorieën (slechts 25 kilocalorieën per 100 gram), veel vezels, vitamines en mineralen bevat. Met name vitamine B5, foliumzuur, vitamine C en vitamine K zijn ruimschoots vertegenwoordigd. Daarnaast bevat bloemkool ook redelijk wat kalium, fosfor en magnesium. Behalve deze vitaminen en mineralen bevat de groente ook het antioxidant sulforafaan die vermoedelijk een kankerremmende werking heeft. Als laatste staat bloemkool erom bekend dat het de stof glucosinolaten bevat. Deze stof heeft zowel positieve al negatieve gezondheidseffecten. Aan de ene kent beschermt het tegen kankerverwekkende stoffen, aan de andere kant kunnen grote hoeveelheden ervoor zorgen dat de schildklier niet meer optimaal gaat werken. Zolang je niet overmatig veel bloemkool eet, zal je geen gezondheidsproblemen ondervinden.
Bloemkool heeft een heerlijk milde en zachte smaak als het verwarmd is. Rauwe bloemkool smaakt een klein beetje bitter. Zowel bereid als koud is de groente erg lekker en daarom geschikt in warme maaltijden, salades of als snack. De tijden dat bloemkool voornamelijk werd gegeten als een onderdeel van een maaltijd met aardappelen en een gehaktbal, zijn voorbij. Tegenwoordig wordt de groenten op meerdere manieren ingezet, bijvoorbeeld in curry’s, hartige taarten, als pizzabodem, alternatief voor couscous of rijst of geroosterd in de oven. Doordat bloemkool een vrij neutrale smaak heeft, kan het ook prima in zoete gerechten verwerkt worden. Zo is bloemkoolpap steeds populairder aan het worden en is het heerlijk in zoete en hartige smoothies. Lekkere smoothierecepten met bloemkool staan op deze website.
Bloemkool heeft een lage milieubelasting, zeker als het uit Nederland komt. De Nederlandse bloemkool ligt vanaf juni t/m november in de winkels. Buiten deze maanden wordt de groente geëxporteerd uit Frankrijk en Spanje. De Franse bloemkool is dan de beste keuze, omdat het land minder ver weg ligt en er dus minder uitlaatgassen aan te pas komen. Er is ook biologische bloemkool en bloemkool met het nieuwe keurmerk ‘On the way to PlanetProof’ verkrijgbaar.
Je kunt bloemkool het beste in de koelkast bewaren. Het blijft dan 7 tot 10 dagen goed. Een goede verse bloemkool heeft frisgroene blaadjes en een stronksnijvlak dat niet is verkleurd. Het is niet erg als er kleine bruine plekjes op de bloemkool verschijnen, pas wanneer de plekjes ingedrukt kunnen worden is de groente niet meer lekker.
