Voor deze functionaliteit is een account vereist.
Registreer nu gratis
en krijg €2,50 tegoed cadeau
of log in als je al een account hebt.
Broccoli is heel gezond, zelfs zo gezond dat het een superfood wordt genoemd. In vergelijking met andere groenten bevat het hoge concentraties aan vitaminen en mineralen. Dat komt omdat deze voedingstoffen voor de bloemen zijn opgeslagen in de bloemknoppen. En die bloemknoppen eten we! Lees hier meer over deze superfood.
Broccoli is een koolgroente en behoort tot de kruisbloemige. Tevens is de groente nauw verwant aan de bloemkool. De plant groeit laag aan de grond en bevat flink wat bladeren, het heeft daarom best wat ruimte nodig om te groeien. Vanaf de 16de eeuw werd broccoli in Nederland geplant, maar toentertijd slechts als sierplant. Als de broccoli uitloopt heeft het namelijk prachtige gele bloemen. De Italianen waren de eerste in Europa die ontdekte dat jonge broccoli die nog niet is uitgelopen, erg lekker is om te eten. Al snel volgde de andere landen. Broccoli werd toentertijd ‘Italiaanse bloemkool’ genoemd. Officieel is het woord broccoli het meervoud van het woord broccolo wat in het Italiaans ‘de bloeiende top van de kool’ betekent.
Wat wij consumeren zijn de bloemknoppen. Als je heel goed kijkt naar het kruin van de broccoli dan kun je zien dat het kleine bloemknopjes zijn die nog moeten ontwikkelen. Bij de oogst is het belangrijk dat dit op tijd gedaan wordt, dus nog voordat de bloemknopjes gaan uitlopen. Als de oogst te laat is wordt de smaak van broccoli steeds bitterder.
Broccoli is één van de meest gezonde groente en wordt zelfs een superfood genoemd. Meer specifieker behoort het tot de groep ‘gewone superfoods’, want het is minder exotisch en spannend als de andere producten met het label 'superfood' zoals gojibessen, chiazaad, hennepzaad en tarwegras. Toch doet de broccoli er echt niet voor onder, want de groente bevat in verhouding veel vitaminen, mineralen, antioxidanten en bioactieve stoffen. Meer dan menig ander soort groente. Zo bevat het bijvoorbeeld veel sulforafaan. Uit diverse studies is gebleken dat deze stof ervoor zorgt dat lichaamscellen optimaal functioneren, dit helpt kanker voorkomen. Tevens maakt het enzymen aan die de bloedvaten beschermen wat de kans op hart- en vaatziekten kleiner maakt. Gestoomde broccoli kan helpen het cholesterol te verlagen.
Broccoli zit vol met antioxidanten en bioactieve stoffen, maar vergeet ook het hoge gehalte aan vitamines en mineralen niet. De groente bevat veel vitamine A, B6 en foliumzuur, maar nog meer vitamine K. Honderd gram bevat al meer dan de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine K. Daarnaast staat de groente bol van de vitamine C en E. Ook de mineralen zijn goed vertegenwoordigd en dan met name fosfor, ijzer en kalium. Kortom: een flinke bommetje aan voedingsstoffen. Wie regelmatig broccoli op het menu zet, is heel gezond bezig. Blijf wel altijd gevarieerd eten, want juist de afwisseling in diverse soorten groenten is goed voor ons lijf.
Broccoli heeft een zachte koolsmaak en past in tal van recepten. Denk aan ovenschotels, quiches, pastagerechten, roerbakschotels, salades en rijstgerechten. Je kunt er alle gerechten van de wereld mee maken, van Oosters tot Mediterraans. Broccoli is heel lekker met kaas, maar ook met kerriekruiden of Indiase kruiden. Qua bereiding maakt het niet veel uit waar je voor kiest, de broccoli leent zich overal voor: stomen, koken, roerbakken, grillen, roosteren en zelfs rauw. Rauwe broccoli is lekker in salades, maar ook in koude, groene smoothies. Behalve koude smoothies, leent de groente zich geweldig goed voor hot smoothies en soepen. Enkele recepten staan op deze website. Van broccoli kan de stronk ook gewoon gegeten worden, zonde om die weg te gooien!
Broccoli is niet de meest makkelijke groente om te oogsten omdat het veel voeding nodig heeft en houdt van een koele grond. Daarnaast mag de grond niet te nat zijn, maar ook niet te droog. Om deze redenen doet de broccoli het in Nederland vooral goed in de lente en begin van de zomer. Doorgaans wordt het rond maart gezaaid en ongeveer vanaf mei-juni geoogst. Vanaf die maanden tot november ligt de broccoli van de Nederlandse akkers in de winkel. Mocht de Nederlandse broccoli niet in de winkels liggen, dan kun je het beste kiezen voor de Franse of Duitse versies.
Broccoli kun je het beste in de koelkast bewaren, daar blijft het ongeveer 3 tot 4 dagen goed. Op de fruitschaal kun je de groente 1 tot 2 dagen bewaren. Zodra de groente geel begint de kleuren is de smaak niet meer optimaal en wordt deze bitter. Broccoli hoort bij aankoop diepgroen van kleur te zijn met gesloten bloemknoppen.
