Voor deze functionaliteit is een account vereist.
Registreer nu gratis
en krijg €2,50 tegoed cadeau
of log in als je al een account hebt.
3000 jaar geleden werden komkommers al veelvuldig geconsumeerd door de Egyptenaren. Vanaf de 17de eeuw werd de groente ook in Nederland beschikbaar. Al snel werd het zeer populair in salades en als snack en dat is het nog steeds. Sterker nog: de komkommer is één van de meest populaire en geliefde groente en dat terwijl we nog niet half weten hoeveel ermee mogelijk is in gerechten.
De komkommer behoort tot de cucumis sativus, bij deze komkommerfamilie behoren ook de (water)meloen en pompoenen. Daarnaast is het nauw verwant aan de courgette. De komkommer is een eenjarige klimplant die wel 3 meter hoog kan worden. De plant heeft prachtige grote bladeren die een doorsnee kunnen bereiken van 20 centimeter. De komkommers hangen onder de bladeren in de schaduw. Een komkommerplant kan in één jaar tientallen komkommers opleveren. In Nederland worden doorgaans ongeveer 2-3 teelten per jaar geoogst. Zo blijft de komkommer het gehele jaar beschikbaar.
De komkommer is, net zoals de tomaat en aubergine een vruchtgroente. Botanisch gezien is het een fruitsoort. Dat komt omdat de komkommer uit een bloem groeit en veel zaadjes bevat waaruit later nieuwe komkommerplanten kunnen groeien. De delen van de plant die groeit uit bloemen en nieuwe planten kunnen laten groeien, behoren botanisch gezien tot de fruitsoorten. Groenten bloeien niet uit een bloem en bevatten geen zaadjes. Tevens zijn groenten vaak een bestanddeel van een plant, zoals het blad (denk aan bladgroente), steel of wortel (denk aan peen en pastinaak). Toch is de komkommer een groente. Dat komt omdat ze bij de komkommer verder zijn gaan kijken dan de botanische eigenschappen.
Culinair gezien hoort de komkommer bij de groente omdat het qua smaak, textuur en bereidingswijze meer van groente weg heeft dan van fruit. Komkommer gebruikt je bijvoorbeeld niet in toetjes, siropen of gebak, omdat het niet zoet is en niet de juiste samenstelling heeft. Komkommer past beter in hartige recepten zoals soepen, salades of voorgerechten net zoals alle andere groenten. Door deze eigenschappen is de vrucht tot groente bestempeld.
Komkommer bevat veel verschillende vitaminen en mineralen en een aantal antioxidanten, dus wat dat betreft bevat het veel voedingswaarde. Toch is komkommer niet de meest gezonde groente qua voedingsstoffen omdat je er vrij veel van moet eten wil je een degelijke hoeveelheid van de vitamines en mineralen binnenkrijgen. Dat komt omdat komkommer voor 95% uit water bestaat. Gelukkig is het niet erg om flink wat komkommer te eten, want het bevat slechts 13 kcal per 100 gram! De vitamines die het meest zijn vertegenwoordigd: vitamine C, K (maar liefst 17% van de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid) en koper.
Komkommer is geen magische groente die ervoor zorgt dat je sneller of meer gaat afvallen, maar de groente kan het afslankproces wel ondersteunen. Door veel komkommer te eten krijg je nauwelijks calorieën binnen, maar wel veel water en wat vezels. Dit ondersteunt de spijsvertering en het helpt om gifstoffen in het lichaam te verwijderen. Tevens hydrateert de groente en vult het goed. Eigenlijk kun je nooit teveel komkommer eten. Pas wel op met wat je bij de komkommer eet, want van een ongezonde dip met mayonaise kun je wel aankomen.
Komkommers worden vooral rauw in salades gegeten, als gezonde snack of als ingrediënt in tzatziki. Komkommer is ook vaak toegevoegd aan een broodje gezond. Er zijn meer mogelijkheden. Wat dacht je bijvoorbeeld van een frisse komkommersoep oftewel een komkommersmoothie? Komkommer is koud heel lekker, maar de groente is ook heerlijk als het even gestoofd is. Proef het maar eens in de hot smoothies op deze website. Komkommers lenen zich ook uitstekend als alternatief voor een toastje, beleg het bijvoorbeeld met filet americain, kaas of paté. Tegenwoordig is komkommerspaghetti ook heel populair en erg lekker.
Hoewel de komkommer het hele jaar door uit Nederland komt, is het niet de meest duurzame groente. Het wordt namelijk in verwarmde kassen gekweekt en deze kassen hebben een vrij hoge milieubelasting. De klimaatbelasting van komkommers is daarom gemiddeld. De teelt uit Spanje komt uit de volle grond, dat is duurzamer. Het nadeel is dat er in Spanje meer bestrijdingsmiddelen worden gebruikt. Er zijn biologische komkommers te koop en komkommers die zijn voorzien van het nieuwe keurmerk ‘On the way to PlanetProof’. Deze komkommers zijn duurzamer dan de varianten uit verwarmde kassen.
Duurzaamheidsthema’s van keurmerk On the way to PlanetProof: zuinige omgang met water en energie, verminderde uitstoot van broeikasgassen en andere schadelijke stoffen. En aandacht voor dierenwelzijn, natuur, biodiversiteit en landschap.
Komkommer behoren niet in de koelkast bewaard te worden, daar worden ze juist wat snotterig van. Het beste is ze te bewaren op een koele donkere plaats zoals een kelder. Komkommers zijn tussen de 3 tot 7 dagen houdbaar.
Komkommers zijn vaak verpakt in plastic, hoewel dat niet duurzaam lijkt is het wel nodig om uitdroging van de komkommer te voorkomen.
