Voor deze functionaliteit is een account vereist.
Registreer nu gratis
en krijg €2,50 tegoed cadeau
of log in als je al een account hebt.
Koolrabi is niet zo heel bekend, terwijl het een heerlijke groente is met een pittige en frisse smaak. Mensen die koolrabi wel kennen, zijn vaak ware liefhebbers. Met name in Duitsland is het heel populair, waar het op grote schaal wordt geteeld. In Nederland is de teelt van koolrabi een stuk kleiner. Nog niet bekend met de groente? Probeer het eens in onze heerlijke smoothierecepten.
De koolrabi is afkomstig uit Noord-Europa en is een echte lentegroente die groeit in de maanden mei tot en met oktober. Buiten deze maanden wordt het aangevoerd uit Duitsland of Italië. Koolrabi wordt weleens verward met koolraap, maar dat is geheel onterecht. Het zijn twee hele verschillende groenten. Koolraap is een wortelgroente die onder de grond groeit. Koolrabi groeit boven de grond en is eigenlijk een verdikking van de stengel die aan de voet van de plant zit. Koolrabi’s moeten op tijd geoogst worden want hoe groter en ouder ze zijn, hoe minder lekker de smaak. De lekkerste koolrabi is klein van stuk, voelt stevig aan, heeft een gladde schil en bevat fris groen blad dat niet slap hangt. In de supermarkten zijn meestal de licht groene varianten verkrijgbaar, maar er zijn ook paarse koolrabi’s.
Koolrabi is heel gezond en bevat weinig kilocalorieën, slechts 30 per 100 gram. De groente is met name rijk aan foliumzuur en vitamine C. Daarnaast bevat het ook flink wat kalium, calcium, ijzer en magnesium. Er zijn vermoedens dat de stoffen in koolrabi ontstekingen en diabetes tegengaan.
Koolrabi kan zowel rauw als bereid gegeten worden. Rauwe koolrabi heeft een licht pittige smaak die een beetje vergelijkbaar is met de smaak van radijs al is koolrabi iets zoeter. Gekookte koolrabi smaakt een beetje als bloemkool of broccoli, maar dan iets pittiger. Kortom: het is een heerlijke groente om een keertje wat variatie in gerechten aan te brengen.
De mogelijkheden met koolrabi zijn eindeloos. De kleinere koolrabi’s zijn frisser van smaak dan de grotere, maar welk formaat je ook hebt, ze zijn overal lekker bij. Je kunt koolrabi wokken, toevoegen in een stamppot, raspen en rauw verwerken in een salade of koken/stomen en eten met een groentesaus bij een stukje vlees of vis. De kooktijd is ongeveer 10 tot 13 minuten. Tegenwoordig wordt koolrabi ook vaak als frietjes gegeten door het in reepjes te snijden en te bereiden in de oven met wat olijfolie. Nog een leuke variatietip: hol de koolrabi uit, vul hem met champignons en ham of rijst en gehakt en zet het vervolgens 20 minuten in de oven. Uiteraard is koolrabi ook verrukkelijk in smoothies. Onze beste smoothierecepten vind je op deze website.
Je kunt koolrabi maximaal een week in de koelkast bewaren. Het liefst in de groentelade. Een aangesneden koolrabi is niet lang houdbaar, eet deze zo snel mogelijk op.
