Voor deze functionaliteit is een account vereist.
Registreer nu gratis
en krijg €2,50 tegoed cadeau
of log in als je al een account hebt.
Rode bieten zijn eigenlijk een beetje speciaal. Dat komt omdat bieten echt typische Nederlandse groenten zijn. Het hele jaar door komt de biet uit de volle grond van ons eigen landje. In de zomer ligt de zomerbiet in de schappen en in de winter kun je genieten van de winterbiet. Dit maakt de rode biet tot één van de meest duurzame groenten van ons land.
Bieten worden ook wel kroten genoemd en zien eruit als donkerrode knollen met een rode nerf en groen blad. Al rond de 16de eeuw wordt de rode biet veelvuldig gegeten in Nederland en staat het bekend als voedzaam en lekker. Nederlandse bieten uit de volle grond zijn het hele jaar door verkrijgbaar. Vanaf ongeveer april tot en met november zijn de winterbieten verkrijgbaar. Vanaf mei tot september liggen de zomerbieten in de winkels, deze hebben in tegenstelling tot winterbieten loof (blad). Het loof van zomerbieten kun je eten, bijvoorbeeld geroerbakt of als bladgroente in een salade.
Aangezien bieten uit Nederland het gehele jaar door verkrijgbaar zijn en deze niet in kassen worden geteeld, zijn het zeer duurzame groenten. Ze hoeven immers ook niet aangeleverd te worden uit andere landen. Wie duurzaam wil eten, kiest voor de biet! Bieten zijn trouwens ook populair in de biologische teelt, dus er zijn bijna overal biologische varianten te verkrijgen.
Of rode bieten gezond zijn? Het antwoord is volmondig ja. Deze overheerlijke Nederlandse groente zit bomvol vitaminen, mineralen, nitraat en antioxidanten. Een kleine greep uit de indrukwekkende lijst met voedingswaarde: kalium, koper, foliumzuur, magnesium, ijzer en vezels. De rode kleur van de biet dankt de groente aan de stof betanine en betalaïne, dit zijn krachtige antioxidanten.
Er is al enig onderzoek gedaan naar de gezondheidsvoordelen van bieten en het schijnt dat deze rode krachtbommetjes de doorbloeding van de hersenen verbeteren, kunnen helpen de bloeddruk te verlagen, een bijdrage kunnen leveren in het verbeteren van sportprestaties, werken tegen kanker, bescherming bieden tegen hart- en vaatziekten, ontstekingen tegen kunnen gaan en de afgifte van insuline kunnen helpen verminderen. Als je echt wilt profiteren van al deze gezondheidsvoordelen kun je bieten het beste rauw eten, zoals in een smoothie. Desalniettemin bevatten gekookte bieten ook genoeg voedingswaarden.
Wist je dat je door het eten van bieten rode/roze urine of ontlasting krijgt? Dat komt omdat ons lichaam de rode kleurstof niet kan afbreken.
Bieten hebben een heerlijke frisse, zoete en wat aardse smaak. Een smaak waarvan je houdt of juist helemaal niet. De mensen die echte bietenliefhebbers zijn, kunnen geen genoeg krijgen van deze karakteristieke groente. Het is ook heerlijk in vele recepten. De klassieke gerechten met rode biet zijn bijvoorbeeld haring met bieten, aardappelen en dille. Daarnaast zijn bieten heerlijk in combinatie met geitenkaas of blauwe kaas. Verwerk het ook eens in een stamppot of geef je salade meer kleur met wat bietjes. Bieten lenen zich ook heel goed om vegetarische burgers of een gezonde groentespread van te maken of voeg het toe in een wrap met wortel en linzen. Tegenwoordig worden er zelfs pizzabodems van de groente gemaakt, maar je kunt het ook gebruiken als pizzatopping of als beleg op een plaattaart. Ook zeer populair is de biet verwerken in gezonde smoothies. Bekijk voor inspiratie de smoothierecepten op deze website.
Bietensap wordt door veel sporters gedronken als een vorm van sportdrank. In bieten zit nitraat. Deze stof wordt in het lichaam omgezet naar nitriet. Nitriet zorgt ervoor dat de doorbloeding van de spieren in ons lichaam verbeterd. Dit heeft als gevolg dat het uithoudingsvermogen groter wordt, iets wat voor sporters natuurlijk erg belangrijk is.
Bieten kun je het beste bewaren op een donkere, koele plek zoals de kelder. Zomerbieten zijn ongeveer 5 tot 7 dagen houdbaar als je het loof eraan haalt. Winterbieten kan je wat langer bewaren, soms wel een paar weken.
