Voor deze functionaliteit is een account vereist.
Registreer nu gratis
en krijg €2,50 tegoed cadeau
of log in als je al een account hebt.
Als er één groente is die vaak wordt gebruikt in groene smoothies dan is het wel spinazie. Sterker nog, de bladgroente is de meest populaire groente bij smoothiedrinkers en dat is niet zo vreemd. Spinazie bevat van alle groene groenten de meest voedingswaarde per 100 gram en zit werkelijk bomvol vitamines en mineralen in hoge concentraties.
Spinazie behoort tot de bladgewassen (bladgroente) uit de amarantenfamilie. Het is een snelgroeiende, eenjarige plant die al vroeg in het voorjaar geoogst kan worden. Tot het einde van de zomer is de bladgroente vers uit de Nederlandse grond verkrijgbaar. Hierna wordt het geteeld in kassen of onder glas. Spinazie wordt vaak verkocht in plastic zakken. Er zijn vers grofweg drie soorten verkrijgbaar: kleine bladspinazie oftewel babyspinazie, grote bladspinazie en wilde spinazie. Kleine bladspinazie is in het voorjaar tot en met het najaar verkrijgbaar. Deze spinazie is door de kleine fijne blaadjes heerlijk in salades. Grootbladige spinazie bevat grotere bladen en is in maart-april te verkrijgen. Deze variant is vooral geschikt in warme gerechten. De wilde spinazie is eigenlijk geen andere soort spinazie dan de grootbladige variant. Toch heeft het een andere naam gekregen omdat de bladeren wat grovere en stugge structuur hebben. Wilde spinazie is met name lekker om te koken of te wokken. Het voordeel van de grovere blaadjes is dat ze minder veel slinken.
Veel mensen kennen spinazie vooral met ei en vissticks. Meestal wordt er dan spinazie uit de diepvries bereid, maar verse spinazie is eigenlijk het allerlekkerste. Als je de bladgroente heel kort gaat wokken of roerbakken behoud het de meeste smaak. Van koken wordt de groente heel slap en gaat het wrang en bitter smaken. Voeg spinazie daarom pas helemaal op het einde toe aan een gerecht. Vaak is een maximaal een minuutje roerbakken al voldoende om de groente iets te laten slinken en gaar te laten worden. Spinazie is zeer geliefd in de Italiaanse keuken en komt in tal van recepten voor. Denk aan risotto, cannelloni, lasagne of ovenschotels met spinazie. Behalve dat de groente warm bereid kan worden, is het rauw ook heerlijk in salades, op de boterham, bij je omelet of in een smoothie.
Van alle groene groenten bevat spinazie de meeste voedingswaarde. Zo bestaat de groente voor 30% uit eiwitten, heeft het veel essentiële aminozuren en bevat het ontzettend veel vitamine A (100 gram bevat maar liefst 88% van onze dagelijkse aanbevolen hoeveelheid vitamine A) en vitamine K (maar liefst 328% van de ADH). Foliumzuur, mangaan, zink, magnesium, calcium, kalium, ijzer en vitamine C zijn ook flink vertegenwoordigd. Vroeger stond spinazie vooral bekend als laxeermiddel. Tegenwoordig weten we dat de groente meer gezondheidsvoordelen heeft zoals het ondersteunen van de werking van de lever, remmen van kanker en ontstekingen en dankzij de nitraat in de groente kan het helpen de conditie van de aderen te verbeteren en helpt het de bloeddruk te verlagen.
Spinazie is niet heel lang te bewaren omdat de verse blaadjes snel verleppen. Als je spinazie in een zak koopt dan staat daarop aangegeven tot wanneer deze houdbaar is. Nieuwe zakken zullen ongeveer 2 tot 4 dagen houdbaar zijn in de koelkast. Wilde spinazie blijft dankzij de grovere structuur wat langer goed.
