Voor deze functionaliteit is een account vereist.
Registreer nu gratis
en krijg €2,50 tegoed cadeau
of log in als je al een account hebt.
Tuinbonen zijn peulvruchten en behoren tot de vlinderbloemenfamilie. In Nederland groeien de tuinbonen vanaf het voorjaar tot het begin van de zomer in de maanden juni en juli. Als je de tuinboon vers wilt kopen, kun je de peulvrucht herkennen aan lange, viltachtige, groene peulen die vrij stug en hard zijn aan de buitenkant. De tuinbonen zitten veilig in de schillen in een zacht bedje van wollig pluis. Tuinbonen zijn ook verkrijgbaar in blik, pot of diepgevroren uit de vriesvakken.
Wist je dat de tuinboon één van de oudste peulvruchten ter wereld is? Toch is de boon langzaamaan in vergetelheid geraakt, tot een aantal jaar geleden. Mensen zijn gezonder en bewuster gaan eten en kiezen vaker voor een dagje zonder vlees. Peulvruchten zijn goede vleesvervangers want ze zijn rijk aan onder andere eiwitten en ijzer. Aangezien de tuinboon ook een peulvrucht is, staat het de laatste jaren weer wat vaker op het menu. Geheel terecht overigens, want de boontjes zijn heerlijk in tal van gerechten.
Als je verse tuinbonen koopt dan zullen de bonen eerst gedopt moeten worden door de kleine zaden uit de lange, viltachtige peul te halen. Hoe verser de peulen, hoe makkelijker het is ze uit de schil te krijgen. Dit kun je doen door simpelweg je duimen op de bolle kant van de peul te plaatsten en te drukken, de peul barst dan open. Als dit niet werkt kun je een mesje gebruiken. Hierna moeten tuinbonen gekookt worden, je kunt ze niet rauw eten.
Als de tuinboon enkel gedopt is (ze worden uit de schil gehaald en vervolgens bereid) dan is de vrucht licht bitter van smaak. De kooktijd is ongeveer 5 tot 10 minuten. Door het koken wordt de boon valer van kleur. Tuinbonen die dubbel gedopt zijn (het grijsgroene velletje is verwijderd na het koken) hebben een malsere structuur, zijn kleiner in formaat, hebben een minder bittere smaak en zijn groener van kleur. In restaurants worden tuinbonen vaak dubbel gedopt omdat ze zo lekkerder en aantrekkelijker zijn. Helaas is het wel een tijdrovende klus.
Tuinbonen zijn heerlijk in tal van gerechten. Een klassiek tuinbonenrecept is met bonenkruid en ham, maar andere toepassingen zijn ook heerlijk. Denk aan tuinbonen in een groene salade met aardappel en ei. Meng ze ook eens door een roerbakschotel of maak er een heerlijke hot smoothie van! Lekkere tuinboonrecepten vind je op deze website.
Tuinbonen bevatten, net zoals alle peulvruchten, heel veel vezels. Honderd gram gekookte tuinbonen bevat maar liefst 4,7 gram vezels. Daarnaast bevatten ze veel eiwitten, vitamine B1, B2, B6 en foliumzuur. Als je 100 gram gekookte tuinbonen consumeert heb je al 50% van je dagelijkse aanbevolen hoeveelheid foliumzuur binnen. Foliumzuur is met name voor zwangere vrouwen een hele belangrijke vitamine omdat het bijdraagt aan de groei en ontwikkeling van de ongeboren baby. Ook vitamine C is heel goed vertegenwoordigd in de tuinboon, met 100 gram heb je alle benodigde vitamine C binnen voor een dag. Andere voedingsstoffen in tuinbonen: vitamine K, kalium, fosfor, ijzer, jodium, magnesium, koper en zink.
Tuinbonen zijn zeer gezond doordat ze erg veel vitamines, mineralen en vezels bevatten. Door regelmatig tuinbonen of andere peulvruchten te eten kun je het LDL-cholesterol verlagen wat goed is voor de bloedvaten. Er zijn aanwijzingen dat tuinbonen kunnen bijdragen de ziekte van Parkinson te verlichten doordat het de stof L-dopa bevat. Dit is een voorloper van dopamine.
Het voedingscentrum raadt alle Nederlanders aan om wekelijks minder vlees en meer plantaardig te eten. Vaker tuinbonen of andere peulvruchten op je menu zetten, is een hele goede manier om aan dit advies te voldoen. Je eet zo niet alleen vaker vegetarisch, je eet ook duurzaam en verantwoord! Nog niet veel ervaring met vegetarisch of veganistisch eten? Op deze website zijn veel vegetarisch en veganistische recepten te vinden, zodat je altijd gezonde inspiratie hebt!
