Voor deze functionaliteit is een account vereist.
Registreer nu gratis
en krijg €2,50 tegoed cadeau
of log in als je al een account hebt.
In vele keukens begint bijna elk recept voor het avondeten met het fruiten van een uitje, vervolgens komen de andere ingrediënten aan bod. Uien zijn geschikt in bijna elk gerecht en is één van de weinige groenten die wereldwijd veel gegeten wordt. Gerechten waarin ui echt de hoofdrol speelt, zijn er niet veel, vooralsnog wordt het voornamelijk gebruikt als smaakmaker. Tot nu natuurlijk, want smoothie.menu heeft 5 heerlijke recepten bedacht waarin ui een keer niet het ondergeschoven kindje is.
Uien behoren tot de lookfamilie waar ook bieslook, prei, knoflook en sjalot bij horen. Het is een bolgewas dat bestaat uit veel suiker, waardoor ze in de winter niet snel kapot vriezen. In de bol is het voedsel van de plant opgeslagen. Na de winter zijn uien één van de eerste planten die hun kopje boven de grond uitsteken. Een ui wordt ook wel ajuin genoemd, wat is afgeleid van het Engelse woord ‘onion’. Waar de scherpe groente precies vandaan komt is onduidelijk, maar men weet wel dat het al vanaf 3000 v. Chr. werd verbouwd in delen van Azië, Afghanistan en Iran. Later werd het ook in China en India gegeten. Vanuit daar werd het verscheept naar Europa. De Romeinen en Grieken dreven flinke handel in de ui en zijn mede verantwoordelijk voor de grote populariteit van de groente.
Wie gezond wilt eten, doet er zeker verstandig aan om uien op te nemen in het voedingspatroon. Uien behoren zelfs tot de 'superfoods'! Al jarenlang wekt deze groenten veel interesse van wetenschappers en er zijn al diverse gezondheidseffecten aan toegewezen. Sommige lijken te kloppen, andere claims over uien benodigd nog verder onderzoek. Een greep uit de gezondheidsclaims van uien:
* Ze zijn goed voor ons hart: uit diverse studies bleek dat uien het risico op bloedstolling verlaagt, hierdoor daalt de kans op een hartaanval. Daarnaast bevat het diverse antioxidanten die zorgen voor ontstekingsremming en een daling van de cholesterolspiegel.
* Ze verlagen het risico op kanker, dit geldt met name voor rode uien. De kankerbestrijdende krachten zou de groente met name te danken hebben aan de stoffen quercetine en anthocyanine.
* Uien kunnen de bloedsuikerspiegel reguleren en mogelijk verlagen. Dit is met name voor diabetespatiënten zeer interessant.
* Uien blijken in diverse studies de groei van schadelijke bacteriën te remmen, zo kan de groente mogelijk bepaalde infecties, maagzweren, sommige soorten kanker en zelfs cholera helpen voorkomen.
Per 100 gram bevatten uien 37 kilocalorieën en 2,2 gram vezels. De groente is voornamelijk rijk aan vitamine C, deze vitamine is belangrijk voor collageenvorming, herstel van weefsels, het immuunsysteem en opname van ijzer uit voeding. Het bevat tevens vitamine B6, kalium, fosfor en koper. Kalium is een belangrijk mineraal voor een goede vochtbalans in het lichaam en het is nodig voor goed functionerende cellen, spieren en nieren.
Uien staan bekend om hun scherpe geur en smaak. Na verhitting neemt de scherpte af en wordt de groente juist wat zoeter. Aangezien uien heerlijk smaakmakers zijn, zijn ze in elk hartig gerecht overheerlijk. Van stoofpotten tot ovenschotels, pastagerechten of quiches: ui is er altijd lekker bij. Of wat dacht je van lekker gebakken ui op een omelet, broodje hamburger of rauw in een salade, dressing of tosti met kaas. Maar uien zijn ook heerlijk in een hot smoothie, probeer maar eens de recepten die op deze website staan met lekker veel ui.
Uien zijn een zeer duurzame groente omdat ze bijna het gehele jaar door van de Nederlandse akkers afkomstig zijn. Als er geen Nederlandse uien in de winkel liggen zijn de broertjes uit Frankrijk, Australië, Nieuw-Zeeland en Chili ook goede keuzes. Deze uien krijgen van Milieu Centraal een A score, net zoals de Nederlandse uien. De uien uit Egypte zijn een minder duurzame keuze.
Als uien op een donkere, koele plek bewaard worden, kunnen ze wel ruim een maand goed blijven. Uien die al van hun schil ontdaan zijn, kunnen het beste in een luchtdicht bakje bewaard worden. Glazen bakjes zijn hier het meest geschikt voor want hier trekt de uiengeur niet in. Geschilde uien die op deze manier worden bewaard blijven ongeveer 2 weken goed. Gesneden uien kun je ook het beste in een luchtdicht bakje bewaren, deze blijven ongeveer 10 dagen goed, maar controleer altijd of het nog eetbaar is.
