Voor deze functionaliteit is een account vereist.
Registreer nu gratis
en krijg €2,50 tegoed cadeau
of log in als je al een account hebt.
Venkel heeft een smaak die je er meteen uithaalt: anijsachtig en een beetje zoet. Als de groente op een goede manier wordt verwerkt in gerechten, kan het dus echt een smaakmaker zijn. In Nederland staat venkel nog niet veel op de menukaart, maar misschien moeten we de groente gewoon wat beter leren kennen. Lees hier meer over venkel.
Venkel behoort tot de schermbloemenfamilie net zoals kervel, peterselie, selderij en wortel. De groente die wordt geconsumeerd is de knolvenkel. Deze is bol-achtig van vorm en bevat verdikte bladscheden. De knolvenkel groeit boven de grond. Een andere soort is de bladvenkel, deze heeft geen knol. Van venkel worden de zaden gebruikt als specerij en er wordt thee van getrokken. Het loof is heerlijk in gerechten als verse kruid.
Venkel komt oorspronkelijk uit het Middellandse Zeegebied en Azië. In de middeleeuwen kwam de groente over naar Europa. Hoewel we in Nederland overal venkel kunnen kopen, is het niet heel populair in gerechten. In Zuid Europese landen wordt het wel veelvuldig gegeten, met name in Italië.
Net zoals alle groenten, is ook venkel zeer gezond om te eten en past het perfect in een gezond voedingspatroon. Rauwe venkel bevat slechts 17 kilocalorieën per 100 gram. Van de meeste vitaminen en mineralen bevat venkel wel een beetje. De voedingsstoffen die het meest vertegenwoordigd zijn: vitamine B1, foliumzuur en ijzer. Er wordt beweerd dat venkelthee kan helpen tegen darmkrampen.
Venkel mag je prima eten als je zwanger bent, maar je moet wel opletten met venkelzaad en venkelthee. In deze thee kunnen namelijk plantengifstoffen zitten die niet goed zijn voor de ongeboren baby. Drink ook geen venkelthee als je borstvoeding geeft.
Venkel heeft een heerlijke anijsachtige en beetje zoete smaak en is zowel bereid als rauw ontzettend lekker. Probeer venkel bijvoorbeeld eens in een salade met rode biet, quinoa, geitenkaas en sinaasappel. Het is ook lekker gesmoord, geroosterd in de oven of gebakken. Venkel is populair als bijgerecht bij vis, maar het kan ook bij vlees heel lekker zijn. De Italiaanse keuken is gek op venkel. Zo is venkel met tomatensaus een bekend gerecht en wordt het regelmatig in een risotto verwerkt. De groente is ook heerlijk in groene en hot smoothies. Laat je eens verrassen door de heerlijke frisse smaak en probeer de recepten op deze website uit!
In de zomermaanden komt venkel van de Nederlandse akkers, dit is vanaf juni tot en met oktober. Buiten deze maanden kan er venkel geconsumeerd worden die afkomstig is uit Spanje of Italië. Ook deze venkel is een duurzame keuze omdat het in die landen in de volle grond groeit. In de maanden april en mei liggen er ook Nederlandse varianten in de schappen, maar deze venkel wordt geteeld in kassen en kun je daarom beter vermijden als je duurzaam wilt eten.
Venkel kun je het beste schoonmaken door eerst de onderste schijf eraf te snijden. Als je wilt kun je ook de bovenste stelen verwijderen. Het groen (loof) haal je ook weg, dit kun je bewaren om als garnering of verse kruid te gebruiken. Haal de kern van de venkel eruit als je de groente rauw gaat eten. De kern is vrij hard en stug. Je kunt het laten zitten als je de groente gaat garen.
Venkel kan het beste in de koelkast bewaard worden, het blijft dan een week goed. Buiten de koelkast is het twee dagen houdbaar. Je kunt venkel ook invriezen, blancheer het dan eerst kort. Blancheren houdt in dat je de groente een paar minuten laat koken in een pan met ruim kokend water. Vervolgens giet je af en leg je de groente in ijswater zodat het meteen afkoelt. Eenmaal afgekoeld kan het in de vriezer bewaard worden.
Venkel is niet meer lekker als het slap of beschimmeld is en zurig ruikt. Als de venkel bruin gaat kleuren is dat ook een teken dat het zijn beste tijd heeft gehad.
